企業(yè)學(xué)校單位食堂托管教你清蒸魚(yú)的烹調(diào)技巧吧!

　　清蒸魚(yú)是用各類(lèi)魚(yú)制作的一道家常菜，主要原材料有魚(yú)、生姜、香蒜等，口味咸鮮，魚(yú)肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養(yǎng)血和開(kāi)胃的功效，是舌尖上的美食。餐飲承包教你清蒸魚(yú)的烹調(diào)技巧吧!

　　清蒸魚(yú)的味道十分鮮美，而且重點(diǎn)突出了魚(yú)的味道，下面介紹一下制作清蒸魚(yú)的三個(gè)技巧。

　　第一，水燒開(kāi)后將魚(yú)放入蒸籠，三分鐘后取出，將盤(pán)中魚(yú)湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸。此舉決定了魚(yú)熟后不腥，特別重要。

　　第二，在蒸魚(yú)之前，先將魚(yú)握住頭尾彎上一下，在魚(yú)身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚(yú)蒸熟后呈腰部弓起之生動(dòng)狀，給“型”加分。

　　第三，龜甲活魚(yú)清蒸時(shí)，只在倒掉蒸三分鐘后的湯時(shí)加鹽、蔥絲和極細(xì)火腿絲七、八絲，其他調(diào)料一概不用，以突出魚(yú)味。

以上就是上海健捷餐飲管理有限公司為大家整理的清蒸魚(yú)的烹調(diào)技巧，后續(xù)如果還有其他什么問(wèn)題，歡迎來(lái)電咨詢哦！