優(yōu)質(zhì)的食堂管理應(yīng)從哪幾方面入手？

發(fā)布時(shí)間：2021-08-16 14:05 瀏覽次數(shù)：

一家企業(yè)員工食堂辦得好，會讓員工更有歸屬感和幸福感。在企業(yè)需要引進(jìn)和穩(wěn)定員工隊(duì)伍的情況下，一個好的員工食堂對吸引人才、穩(wěn)定人才、降低公司成本、提高公司生產(chǎn)經(jīng)營效率具有重要的作用。

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員工食堂辦得好，不僅體現(xiàn)公司的人性化管理，建立起良好的企業(yè)形象，更為員工創(chuàng)造了良好的工作條件和生活環(huán)境，為職工謀福利。員工沒有了后顧之憂，一定會更加努力的工作，以優(yōu)異的工作業(yè)績回報(bào)公司的關(guān)懷和愛護(hù)。如果員工食堂辦得好，員工就會把食堂當(dāng)作自由聚會的場所，增加員工彼此之間的溝通，對于工作中的團(tuán)結(jié)協(xié)作是有幫助的。

如何管理

十個方面

1、飯?zhí)弥鞴苌钊氍F(xiàn)場跟蹤，細(xì)心觀察員工在工作中所存在的不足并且糾正;掌握好開餐時(shí)間，保證不誤餐;開餐時(shí)，關(guān)注分餐情況，并且處理好公司員工反應(yīng)的問題;堅(jiān)決杜絕現(xiàn)場主管沒有做好工作本分的情況。

2、負(fù)責(zé)制定各部門員工的工作職責(zé)，對員工都進(jìn)行考核及評估，根據(jù)其工作實(shí)際情況提出獎懲意見，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各個班組之間的工作。

3、負(fù)責(zé)食堂菜單的制定，并且負(fù)責(zé)成本控制，根據(jù)成本標(biāo)準(zhǔn)制定生產(chǎn)任務(wù)，嚴(yán)格控制進(jìn)貨、采購計(jì)劃和要求，并且填寫和簽署采購單。

4、根據(jù)廚師的技術(shù)水平和特長，提出崗位人員安排和調(diào)動方面的建議。

5、負(fù)責(zé)與駐廠飯?zhí)霉ぷ魅藛T溝通，認(rèn)真了解公司員工對于飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生服務(wù)的意見，正確處理各不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題時(shí)應(yīng)該向上級匯報(bào)。

6、負(fù)責(zé)制定廚房各人員的作息時(shí)間。

7、負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施食堂一切財(cái)務(wù)、人事、采購各項(xiàng)規(guī)定。

8、負(fù)責(zé)食堂驗(yàn)收所到的食品原料質(zhì)量及數(shù)量。

9、能完成上級交待的其他任務(wù)。

10、引入食堂管理系統(tǒng)，提升食堂管理質(zhì)量。

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